豆角是黑色还是青色好

豆角的颜色选择 取决于具体需求和用途。以下是不同颜色豆角的特性和适用情况：

青色豆角

常见且新鲜：青色豆角比较常见，也是比较新鲜的一种，通常豆荚果呈翠绿色，豆粒青白色或红棕色，有光泽，鲜嫩清香。

适合凉拌和炒菜：青色豆角口感脆嫩，适合凉拌和炒菜。中期成熟的青色豆角尤其脆嫩，可以直接切碎后生吃，也常用于凉拌菜。

营养价值高：青色豆角含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素，易于消化吸收，是补充机体营养的好选择。

白色豆角

偏甜且纤维多：白色豆角偏甜，纤维含量较高，晒出来的干豆角色泽碧绿，口感较好。

适合做干豆角：由于白色豆角纤维多，晒出来的干豆角口感较好，因此建议做干豆角时选择白色豆角。

紫色豆角

营养高但需烹饪：紫色豆角营养价值高，但通常需要经过烹饪后才能食用，如炒或焖。炒出来的紫色豆角颜色容易发黑，口感软糯。

不太常见：紫色豆角相对较少见，虽然其营养价值高，但并不是所有人都能接受其口感和颜色。

建议

如果追求新鲜口感和脆嫩，可以选择青色豆角，尤其是中期成熟的青色豆角，适合凉拌和炒菜。