湖北香辣水煮鱼做法步骤
湖北香辣水煮鱼的步骤如下：
准备食材
草鱼一条，处理干净后切片。
姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒等香料。
调味料：盐、料酒、胡椒粉、生粉、豆瓣酱、火锅底料等。
鱼片腌制
将鱼片放入碗中，加入少许盐、料酒、胡椒粉、生粉，抓拌均匀，腌制半小时。
炒香料
锅中倒油，烧至六成热后放入花椒爆香，再加入姜片、蒜瓣、干辣椒炒香。
煮汤底
在锅中加入豆瓣酱、火锅底料，炒出红油。
倒入适量高汤或开水，煮沸后转小火煮几分钟，让香料的味道充分融入汤中。
煮鱼片
将腌制好的鱼片放入汤中，小心轻轻搅动，避免脱浆。
根据个人口味加入盐、糖等调味料，煮至鱼片变色至熟，通常需要2-3分钟。