炒金针菇包菜

炒金针菇包菜是一道色香味俱全的美味佳肴，以下是这道菜的详细做法：

食材准备

包菜 1颗

金针菇 150克

大蒜 3瓣

小米辣 2个

白芝麻 适量

食用油 适量

生抽 1勺

蚝油 1勺

陈醋 1勺

代糖 少许

盐 适量

胡椒粉 适量

辣椒面 适量

制作步骤

处理食材

包菜洗净切丝，用盐水浸泡片刻后捞出沥干。

金针菇去根洗净，撕成小朵。

大蒜切末，小米辣切碎。

焯水

锅中烧水，水开后先放入金针菇焯水至断生，捞出过凉水；再将包菜丝放入焯水，捞出过凉水后挤干水分。

制作调料

碗中放入蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻，淋上热油激发出香味，再加入生抽、陈醋、代糖搅拌均匀。

炒制

锅中喷油，油热后放入蒜蓉和花椒粒（如果使用），炒出香味。

加入包菜丝翻炒至变软。