炸虾仁用什么粉

炸虾仁可以使用以下几种粉：

低筋面粉：

低筋面粉的筋度较低，炸出来的虾仁表皮会更加酥脆。

玉米淀粉：

玉米淀粉炸出来的虾仁口感较为酥脆，且能保持虾仁的嫩滑。

面包糠：

面包糠炸出来的虾仁表面金黄，口感酥脆。

面粉与淀粉的混合粉：

将面粉和淀粉按7:3的比例混合，再加入鸡蛋调成糊状，炸出来的虾仁既酥脆又不油腻。

地瓜淀粉：

地瓜淀粉的筋度较高，炸出来的虾仁不易软塌，且成品较为酥脆。

综合来看，低筋面粉、玉米淀粉、面包糠以及面粉与淀粉的混合粉都是不错的选择，具体选择哪种粉可以根据个人口味和需求来决定。如果追求更加酥脆的口感，可以尝试使用玉米淀粉或面包糠；如果追求更加传统的酥脆且不油腻的效果，可以尝试使用低筋面粉或面粉与淀粉的混合粉。