芹菜茄子饺子馅的做法

芹菜茄子饺子馅的做法如下：

材料准备：

面皮：温水150克，面粉300克，盐2克，糖10克

馅料：圆茄子一个，芹菜一小把，木耳5-6朵，红薯粉50克，黄豆酱一大勺，生抽2勺，盐1/4T（2克），油3T，香叶2-3片，八角2个，姜4-5片

制作步骤：

将温水、面粉、糖和盐混合搅拌成絮状，揉成面团，醒面至少30分钟。

茄子和芹菜切丁，撒盐拌匀出水。

木耳和红薯粉提前泡发后切碎。

茄子丁挤压出水份，备用。

热锅凉油，放入香叶和八角炸香后捞出，再放入葱姜炒出香味，倒入茄子煸炒至软。

加入生抽、黄豆酱和其他调味品，继续煸炒至茄子无水分。

将芹菜、木耳和红薯粉与茄子一起混合，加入生抽和香油调味，多放油使馅料更香。

醒好的面团揉匀后搓成长条，揪成面剂子，擀成饺子皮。

包入调好的馅料，捏紧边缘。

锅中加水烧开，放入饺子，反复点水三次，直到饺子完全飘起来即可。

小贴士：

茄子丁不要切得太大，以免包饺子时不便。

馅料调制时，可以适量加入高汤或清水，使馅料更加粘稠有弹性。

这样，美味的芹菜茄子饺子馅就制作完成了，可以开始包饺子享用。