清蒸鱼怎样腌不腥不腥

清蒸鱼去腥的方法如下：

处理鱼

清洗鱼，去除鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏和鱼肚内的黑膜，确保鱼身干净无杂质。

用厨房纸吸干鱼身表面的水分。

腌制鱼

在鱼身上涂抹料酒，里里外外都要抹一遍，特别是鱼肚子内也要涂抹均匀，腌制10-20分钟。

腌制时不要放盐或生抽，以免鱼肉变柴。

可以在鱼肚内塞入一些葱丝和生姜片，进一步去腥增香。

准备辅料

准备好大葱、生姜、蒸鱼豉油和热油等辅料。

可以加入一些花椒、蚝油等调料提升香气。

蒸鱼

蒸锅中加水烧开，将鱼放在蒸屉内，盖上盖子，大火蒸8-10分钟（具体时间根据鱼的大小调整）。

蒸好后取出鱼盘，立即倒掉汤汁，去掉葱姜。

最后处理

在鱼身上放新鲜的生姜片和大葱丝，还可以放一些青红椒丝或干辣椒丝。

烧热油，浇在鱼身上，刺啦一声，增加香味。

将蒸鱼豉油倒锅里煮一下，浇在鱼身上，口味重的话可以加点盐。

通过以上步骤，可以有效地去除清蒸鱼的腥味，同时保持鱼肉的鲜嫩口感。