鸽子做法清蒸还是清蒸

鸽子可以采用多种烹饪方法，其中清蒸是一种能够保留其原汁原味和营养的烹饪方式。以下是几种推荐的清蒸鸽子做法：

食材：鸽子、葱、姜、大枣、桂圆、枸杞、盐、生抽、料酒。

做法：

1. 将鸽子清洗干净，剁成块，放入盆中，加入葱段、姜片、料酒去腥，再加入少量盐，来一点儿淀粉，锁住肉内的水分。

2. 大枣和桂圆切成小块，准备适量枸杞，放入深一点的盘子中，将腌制好的鸽子块摆在盘子中，再撒点生抽。

3. 将盘子用耐高温保鲜膜封好，放在蒸屉上，盖上盖子，大火烧开，转中火炖四十分钟关火，去掉保鲜膜，把葱花洒在盘子上。

食材：鸽子一只、大葱、生姜、盐、小葱。

做法：

1. 先把鸽子用滚烫的开水脱毛，开膛破肚，去掉内脏，头和屁股切掉，剁成小块，清洗干净。

2. 鸽子不需要焯水，直接放入锅内炒一炒，干锅炒至水分蒸发，再放入葱姜片炒一会儿。