泡椒清蒸牛肉做法

泡椒清蒸牛肉的做法如下：

准备牛肉

牛肉切成薄片，注意不要切得太薄，以免炒老。

将牛肉放入碗中，加入蚝油、老抽、白胡椒粉和少许食用油，抓拌均匀后腌制10分钟。

炒牛肉

热锅热油，油温稍高后，下入牛肉，均匀地滑散在锅里，不要急着翻动，给它一些时间定型。

炒至牛肉断生，表面微微焦黄时，将其捞出备用。

爆香配料

锅中留底油，加入蒜末和小米辣一起炒香。

加入一勺辣椒酱，继续炒匀。

加入泡椒和泡姜，继续翻炒，让泡椒的酸辣味道充分释放。

回锅牛肉

将炒好的牛肉重新倒入锅中，快速翻炒均匀，让牛肉吸收泡椒的香气和辣味。

加入一把香芹，香芹的清香能缓解泡椒的辣味，给整道菜增添清新感。

加入鸡精、白糖和生抽进行调味，白糖只要加一点点，用来平衡辣味，提升菜肴的整体口感。

出锅

最后将炒好的泡椒清蒸牛肉盛出，即可享用。

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