章鱼冬瓜排骨汤

章鱼冬瓜排骨汤是一道美味且富有营养的汤品。以下是制作这道汤的详细步骤和所需食材：

食材准备：

排骨 ：500克

冬瓜：

300克

章鱼：

100克

海米：

适量（可选）

葱：

适量

姜：

适量

蒜：

适量

盐：

1克

耗油：

5克

白胡椒粉：

0.2克

花椒粉：

0.2克

小苏打：

1克

生抽：

10克

味精：

2克

清水：

适量

食用油：

适量

制作步骤：

前期准备

烧开一锅水，下入冬瓜焯水1分钟，捞出备用。这样可以有效去除冬瓜的涩味，使煮出来的汤更加鲜甜。

排骨多冲洗或浸泡，腌制后冷水入锅焯水，捞出滤去浮沫。排骨切小段后，一定要用清水多冲洗几遍，或者浸泡1小时，中途换一次水，这样可以充分去除排骨中的血水。

腌制排骨：将排骨放入碗中，加入盐1克、耗油5克、白胡椒粉0.2克、花椒粉0.2克、小苏打1克，腌制30分钟以上，让排骨更加入味。

制作过程

腌制过的排骨冷水入锅，水开后捞出滤去骨汤中的浮沫，只保留干净的底汤。

热锅凉油，煸炒葱姜蒜和排骨，加入焯水后的骨汤和适量清水。

热锅凉油下入花椒，小火煸香变色后捞出，下入葱姜蒜爆香，加入焯水后的排骨大火煸炒一下。

倒入焯水的骨汤，再加入适量清水没过排骨，具体水量根据自己想要汤的多少程度来即可。

水开后调味，小火熬煮后加入冬瓜和海米继续熬煮，出锅前撒白胡椒。

水开后加入10克生抽、2克味精和适量盐，加入盐、味精等搅匀后尝尝味道，这个时候微微有咸味，但不够浓郁，熬出来差不多就是正好的。

水开后盖上锅盖小火，慢慢熬煮30分钟，再加入冬瓜、海米。海米为整道汤增色不少，增加了鲜度和甜度，实在没有就不放，但不要用虾米等来代替，完全不一样的。

小火继续熬煮20-30分钟左右，出锅前撒适量白胡椒，喜欢多放，不喜欢可以不放，个人觉得放了会提香提鲜味道更好。

提示和建议

焯水可以去除食材的涩味和血水，使汤品更加清澈鲜美。

腌制排骨时，加入小苏打可以帮助排骨更好地入味。

熬煮过程中，保持小火，使汤品更加浓郁。

最终成品：

章鱼冬瓜排骨汤色泽清亮，汤味鲜美，冬瓜的甜味和章鱼的鲜美完美结合，再加上海米的增色和提鲜，使得这道汤品营养丰富，口感层次丰富。

希望你喜欢这道美味的章鱼冬瓜排骨汤!如果有任何疑问或需要进一步调整，请随时告诉我。