油炸辣椒酱配方
油炸辣椒酱的配方如下：
主料
新鲜小米辣2斤
新鲜杭椒1斤
辅料
大蒜100克
生姜100克
盐30克
白糖30克
白芝麻50克
白酒20克
炼油材料
菜籽油适量（约500毫升）
洋葱1个
桂皮2根
香叶3片
花椒一小把
八角4个
具体步骤：
清洗与晾干
将小米辣和杭椒清洗干净，注意不要弄破辣椒皮，以免进水。清洗后，放在竹垫或干净的纱布上晾干水分。
切碎与搅拌
将晾干水分的辣椒去蒂，切成小段，然后放入料理机中，加入大蒜和生姜片，打成末状。如果没有料理机，也可以用刀剁碎，但要注意剁得尽量均匀细腻。
调味与搅拌
将打好的辣椒末倒入大碗中，加入盐、白糖、白芝麻和白酒，用勺子充分搅拌均匀。