油炸酸辣猪蹄

油炸酸辣猪蹄是一道色香味俱全的传统美食，其外酥内嫩，香气四溢，深受人们喜爱。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

食材准备

猪蹄 2只

生姜适量

料酒适量

盐适量

胡椒粉适量

鸡精适量

酱油适量

老抽适量

冰糖适量

香辛料包（包括沙姜、大蒜、大料、桂皮、桂圆、花椒、香叶等）适量

辣椒粉适量

花生碎适量

葱适量

面粉适量

鸡蛋液适量

油适量

制作步骤

将猪蹄清洗干净，尤其是蹄爪缝隙里的泥，要彻底清洗干净。

每只猪蹄剁成4块，洗净后入冷水锅，加入生姜和料酒，大火煮开后撇净浮沫。

在锅中加入按重量比熬制的鸡汁、葱段、辣椒、香辛料包、香油、食盐、白砂糖或冰糖，煮开后改小火炖煮一个小时，关火前滴两滴蚝油。