油炸糕怎么做才能脆一点
要使油炸糕更脆，可以遵循以下步骤和建议：
使用烫面团
将面粉和水以适当比例混合，加热至接近沸腾状态，然后迅速搅拌成面团。这种方法可以使面团更加柔软且易于操作。
添加油酥
在面团中加入油酥（由面粉和食用油混合而成），可以增加面团的层次感和酥脆度。
控制油温
油炸时，油温不宜过高，一般控制在五成热（约150°C）左右，并使用中小火慢炸。这样可以使油炸糕外皮酥脆且内部熟软。
勤翻动
在油炸过程中，要不断翻动油炸糕，使其受热均匀，防止粘锅和炸焦。
适当擀薄
将面团擀成较薄的饼状，再包入馅料，这样可以使油炸糕在炸制过程中更容易膨胀，形成酥脆的外皮。