著名川菜凉菜

夫妻肺片：

这是川菜凉菜的招牌之一，由牛头皮、牛肚、牛舌等卤制而成，切片摆盘后淋上红油和花椒面，口感麻辣鲜香。

麻辣拍黄瓜：

由黄瓜、花椒、辣椒等调料制成，味道麻辣鲜香。

鱼香茄子：

以茄子为主料，辅以豆瓣酱、蒜末、酱油等调料，味道鲜美，口感独特。

坛香鱼皮：

鱼皮搭配烧椒、牛肉汁、蚝油等调料，拌匀后装盘，口感丰富。

双味钵钵鸡：

净土公鸡半只（含鸡杂），配以青笋、小木耳等，加入干辣椒、干红花椒等调料，口感麻辣鲜香。

口水鸡：

四川的经典凉菜，因其麻辣鲜香，使人流涎。

红油肚丝：

使用牛肚或猪肚煮透切丝，佐以调料，菜品色泽红亮，肚丝软糯爽口。

红油耳片：

猪耳煮熟后切成薄片，再用辣椒、香油等佐料调味，香辣微甜，质地脆嫩。

老井蒜泥肉、 侧耳根白肉、 蒜香白肉卷等也是川菜中的经典凉菜。

这些凉菜不仅口感丰富，而且深受食客喜爱，是川菜中不可或缺的一部分。建议尝试这些经典的川菜凉菜，感受其独特的麻辣风味。