鸡蛋木耳菠菜蒸蛋的做法
准备食材
新鲜菠菜
鸡蛋
调味料：盐、食用油、淀粉、蒜末、小米辣、生抽、香醋、辣椒油（依个人口味添加）
菠菜焯水
锅中水沸后，加入一勺盐和少许食用油，这是保持菠菜翠绿的关键步骤。
将洗净的菠菜迅速投入沸水中，烫制约25秒，迅速捞出，投入冷水中过凉。
沥干水分后，轻轻挤去多余水分，切成小段备用。
调制蛋液
在装有鸡蛋的碗中，加入一勺盐，快速搅拌至蛋液均匀。
加入一勺淀粉和适量清水（水量可根据个人喜好调整，多加水使鸡蛋更嫩，少加水则口感稍老），搅拌均匀。
将切好的菠菜段加入蛋液中，充分搅拌均匀。
蒸制过程
将混合好的菠菜蛋液倒入碗中，用保鲜膜覆盖，防止水蒸气滴落影响成品美观。
水开后，将碗放入蒸锅，大火蒸制约15分钟，直至蛋液完全凝固。