冬天怎样做羊肉馅饺子馅

在冬天制作羊肉馅饺子馅时，可以遵循以下步骤来确保馅料的鲜美和口感：

准备食材

新鲜羊肉500克（建议带肥，增加香味）

葱、姜适量

花椒一小把

胡萝卜两根（中等大小）

盐、生抽、老抽、香油、胡椒粉适量

面粉500克、盐3克、温水250克（用于和面）

制作葱姜花椒水

葱姜片、花椒粒用开水浸泡30分钟，制成葱姜花椒水

处理羊肉

羊肉洗净，切成小块后剁成肉泥

剁肉时加入花椒水（花椒用开水泡后只留水），去腥增鲜

调味

肉馅中加入盐、生抽、老抽（上色用，适量即可）、香油和胡椒粉，搅拌均匀