焦菜做法

焦菜的做法有很多种，以下提供几种常见的焦菜做法：

食材：油麦菜、肉末、姜蒜末、生抽、蚝油、盐、白胡椒粉、食用油。

做法：

油麦菜洗净切段，肉末用盐、白胡椒粉腌制片刻，姜蒜切末备用。

热锅凉油，先放入姜蒜末煸炒出香味，然后加入腌制好的肉末，翻炒至变色，直到肉末微微焦香。

加入切好的油麦菜段，翻炒均匀，炒至油麦菜断生。

根据个人口味，加入适量的生抽和蚝油，继续翻炒入味。最后可以撒上一些盐，调整味道。

装盘，趁热食用。

食材：花菜、椒盐粉、红椒、洋葱丝、葱段。

做法：

花菜撕成小朵，加一勺盐浸泡8分钟，去除虫卵和脏东西。

油热后下入花菜，中小火炒至表面微微焦黄，加入半袋蒜香椒盐粉，继续翻炒。

最后放红椒、洋葱丝和葱段，大火翻炒均匀即可出锅。

食材：里脊肉、大青椒、大葱白、淀粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、香醋、白糖、精盐、味精、水淀粉、植物油。

做法：

里脊肉切成段，用盐、料酒、生抽、老抽、白糖、味精抓匀，再放入水淀粉和几滴植物油抓匀。

油温四成热时下入肉段炸至定型，浅黄色时捞出控油。

兑碗汁：放入精盐、白糖、胡椒粉、味精、生抽、老抽、蚝油、香醋、料酒、水淀粉调匀。

油温六成热时，下入肉段复炸至金黄色。

捞出后放入有碗汁的锅里，迅速将大青椒焯水后放入锅中，翻炒均匀，使芡汁均匀挂在主辅料上，装盘上桌。

食材：嫩仔鸡腿、香菜、番茄、鸡蛋、面粉、面包粉、花生油、料酒、山西老陈醋、精盐、味精、白糖、葱、姜、芝麻油、花椒子。

做法：

鸡腿用盐、料酒、山西老陈醋、葱、姜、花椒子、酱油、白糖、味精拌匀后腌约2小时，上笼蒸烂后取出，去掉葱、姜、花椒子，粘上面粉和面包粉。

锅中花生油烧至八成热，将鸡腿逐个炸至焦酥呈金黄色捞出，装入盘中。

锅内油倒掉，另放芝麻油和花椒粉烧热，淋在鸡腿上，周围拼香菜、番茄瓣即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，尝试制作出美味的焦菜。