雪芋做法

雪芋（通常指芋头或魔芋）可以通过多种方法制作。以下是几种常见的做法：

主料：芋头300克，小葱50克

辅料：植物油30克，盐2克，白砂糖5克，味精1克

步骤：

1. 将芋头洗净，放水锅内煮熟透，捞出，剥去皮，切成块。

2. 将香葱去根和老皮、黄叶，洗净，切成末。

3. 将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，烧至五成热时放入一半葱末，炒出香味。

4. 放入芋头炒几下，加入适量水和精盐，盖上锅盖，用小火烧到汤汁近干。

5. 加入余下的葱末、白糖、味精和香油，炒匀后盛入盘中趁热上桌供食。

用料：雪薯两根，盐适量，葱一棵，老酒适量，蒜一瓣，酱油适量，姜适量

步骤：

1. 削了皮的雪薯如果不是当天用，要泡在清水里，放冰箱。那出来的时候把外边氧化的黄色给刮掉。

2. 刮掉外面黄色以后切斜片。姜切丝，葱头，蒜切粒。

3. 热油，放入葱头姜丝蒜粒，炒出香味。

4. 放入雪薯，继续炒，要不停翻以免粘锅。

5. 炒有点干的时候，加一勺水，继续翻炒。

6. 按口味加入一些老酒，盐。

7. 炒到水分少一些，起锅前加一点点酱油调色。

8. 装盘撒葱花。

主料：鸭肉、雪魔芋干

辅料：油、盐、生抽、辣椒油等

步骤：

1. 雪魔芋干冷水涨发后切块，鸭肉泡净血水。

2. 起油锅，下鸭肉翻炒变色，加生抽翻炒入味，加适量水炖煮，沸腾后转小火炖20分钟。

3. 鸭肉炖好后下雪魔芋块，再放入一小块猪油，烧开后撇净浮沫，小火炖10分钟。

4. 起锅前加盐、鸡精调味，勾薄芡，再淋少许香油即可。

步骤：

1. 取芋头削皮，蒸熟，压成芋泥，加一点猪油和白糖拌匀。

2. 如果喜欢吃有馅的，把芋泥作成小碗，装进豆沙或青丝玫瑰等你喜欢的馅料再封口，团成小丸子；如果嫌麻烦，直接把拌好的芋泥做成直径3~4厘米的丸子就可以了。

3. 接下来是做雪花，将粉丝用剪刀剪成两三毫米的小段，放在一边备用。

4. 用蛋清、淀粉作成糊，给芋头丸子挂糊，可以挂厚一些，然后在粉丝中滚一下，让丸子全身沾满粉丝。

5. 锅里放油，多放一些免得炸焦，油到六成热的时候放芋头丸子，一定要轻轻滑下去，否则粉丝会被油冲掉!用漏勺的背面不停轻轻推动这些丸子，不要让他们粘在一起。

6. 粉丝被炸得变白变胖就可以捞出来了，表面洒些糖粉和桂花，就可以端上桌啦。

步骤：

1. 锅里烧水加5克盐搅拌均匀。

2. 水烧热加入切好的魔芋片，煮3分钟。

3. 捞起煮好的魔芋片，放入盆里，用保鲜膜密封起来。

4. 将魔芋片放入冰箱冷冻层冷藏24小时既成魔芋皮，到这里就结束了。

5. 加入温水解冻。

6. 拧干水分既得到可以做菜的魔芋皮。

7. 魔芋皮本身嚼劲非常非常的绵软，蒸一下可以改善口感，更容易嚼碎。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。