早餐凉菜菠菜

材料准备：

新鲜菠菜1把

大蒜4瓣

香菜适量

花生40克

盐1.5克

蚝油8克

香油约15克

白芝麻适量

鸡蛋3个

食用油适量

制作步骤：

菠菜焯水

菠菜洗净，放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出后立即用冷水过凉，保持菠菜的翠绿色泽和脆嫩口感。

沥干水分后，切成适当长度的段备用。

煎蛋皮

鸡蛋打散，加入少许盐，锅中刷油，倒入适量蛋液，转锅一圈铺平，小火煎成蛋皮。

煎好的蛋皮切成细丝备用。

炒花生

锅中放入适量食用油，花生米冲洗一下，沥干水分，放入锅中开小火不断翻炒，炒至金黄色后盛出放凉备用。

调制酱汁

蒜末准备好，调汁：蚝油、生抽、香油、盐，按需放，不要太咸。

混合食材

将焯水后的菠菜、煎好的蛋皮丝、炒好的花生米、香菜放入一个大碗中。

加入调好的酱汁，均匀翻拌一分钟，让所有食材充分吸收酱汁的味道。

装盘

将拌好的菠菜装盘，撒上白芝麻点缀，即可上桌享用。

这道菠菜早餐凉菜不仅简单易做，而且营养丰富，是一道非常适合早餐享用的美味佳肴。希望你喜欢!