不加蛋做面包

不加蛋的面包有多种做法，以下提供几种常见的方法：

传统欧包

欧包、软欧包、白面包（天使面包）等基本上不加鸡蛋。

无蛋面包做法

将水、糖、盐、黄油以及面粉放入面包桶，加入酵母，选择面包机的和面程序，揉好后在面包桶上盖块湿润的布，再盖好面包机盖发酵，发酵后按压排气，分成若干等份并滚圆，最后把面团放进已预热好170度的烤箱中下层并且烘烤。

无蛋小面包

高筋面粉200g，酵母2.5g，牛奶140g，椰蓉20g，油15g，蔓越莓20g。面粉、酵母、牛奶、油混合均匀，在30-40℃环境中醒面30-40分钟，至面团两倍大，加入蔓越莓和椰蓉，揉均匀，并排气，再醒面10分钟，弄成一定的大小，可以卷香肠，加果酱等。烤箱180℃预热5分钟，再面包表面刷上鸡蛋液，180℃-15分钟。

无蛋吐司

面粉500克，黄油45克，白糖20克，盐3克，酵母粉3克，牛奶200克。称面粉500克，用高筋面粉，酵母粉3克，温水融化，添加白糖牛奶混合面团后揉光滑后，加入软化的黄油，揉搓至面粉能将手套膜一样，放置一旁，盖上保鲜膜发酵一小时。将发酵好的面团搓出空气，分成小面团，想做多大的面包，就按需要分配。可根据口味加肉松或果干在面团里，再醒十分钟以上，进预热的烤箱，190度，20分钟。中间抹油或蛋黄在面包上，再150度烤10分钟。

无蛋牛奶小面包

除黄油外所有材料放到厨师机里开始和面，15分钟后放黄油继续和面10分钟，和好面放到温暖的地方发酵两倍大，然后压扁排气分成自己想要的等份，滚圆醒15分钟，醒完再压扁排气滚圆放烤箱发酵，可以装碗热水放下面，发酵至两倍大，上下火170度15分钟。

这些方法都可以制作出不加蛋的面包，具体选择哪种方法可以根据个人口味和需求进行调整。