油炸烧烤金针菇做法窍门

油炸烧烤金针菇的做法窍门如下：

食材准备

金针菇去根，洗净并晾干水分。

准备鸡蛋、淀粉、烧烤调料等。

裹粉

金针菇先裹一层鸡蛋液，再裹一层淀粉。

也可以选择裹上玉米淀粉或面包糠，这样炸出来的金针菇口感更酥脆。

炸制

锅内油烧至六七成热，放入金针菇，一块一块炸，避免一次性放入，以免油温过高。

小火炸至金黄色，捞出沥油。

调味

炸好的金针菇撒上烧烤料，如辣椒粉、椒盐、孜然粉等，增加香味。

其他做法

可以将金针菇切段或撕成小块，用空气炸锅或烤箱烤制，最后淋上调料汁，制作出不同风味的烧烤金针菇。

具体步骤示例：

方法一：

准备食材：

金针菇1把，鸡蛋2~3个，盐适量，玉米淀粉适量，烧烤调料适量。

处理金针菇：

切除根部，稍微留一部分，洗净晾干水分。

裹粉：

碗内打入鸡蛋，放少许盐打散，金针菇先裹一层蛋液，再裹一层淀粉。

炸制：

锅内油烧开，转小火放入金针菇，炸至金黄色捞出沥油。

调味：

撒上烧烤调料即可。

方法二：

准备食材：

金针菇300克，葱花，蒜末，小米椒，芝麻。

调酱汁：

蒜末+辣椒粉+芝麻淋入热油+半勺糖+1勺孜然粉+1勺生抽+1勺老抽+少许清水调匀。

炸制：

金针菇洗净去掉根部平铺到锡纸盘上，刷一半酱汁，放入空气炸锅160度烤5分钟，翻面再刷剩下一半酱汁，180度继续烤5分钟。

出锅：

撒入葱花和小米椒即可。

方法三：

准备食材：

金针菇250克，蒜末2-3瓣，生抽1汤匙，烧烤料1汤匙，食用油2汤匙。

处理金针菇：

将金针菇洗净，去掉根部，用手轻轻撕成小束。

爆香调味：

锅中油温调至六成热，放入蒜末爆香，加入生抽快速翻炒。

炒制金针菇：

将金针菇倒入锅中，大火快速翻炒至水分收干。

最后调味：

撒入烧烤料，快速翻炒均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。