金针菇番茄蒸鲈鱼
金针菇番茄蒸鲈鱼是一道色香味俱全的佳肴，结合了金针菇的鲜美和鲈鱼的细嫩，口感丰富，营养均衡。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议。
材料准备
鲈鱼一条（约500克）
番茄2-3个（中等大小）
金针菇适量
姜片、蒜瓣适量
葱、小米辣（可选）适量
料酒、盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精适量
生粉适量
鸡蛋清一个
食用油适量
制作步骤
鲈鱼处理
鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成片状，注意不要切断。
用料酒、盐、生抽、生粉和鸡蛋清腌制鱼片10分钟。
金针菇准备
金针菇洗净，去根部，可以适当切段或整根摆放。
番茄处理
番茄洗净后切成小块或薄片。
煎鱼
锅中放油，将鱼片两面煎至微黄，取出备用。