银针菇金针菇区别

银针菇和金针菇实际上是 同一种菌类的不同品种。它们都属于伞菌目、口蘑科、金钱菌属，学名通常为Flammulina velutipes。金针菇因其菌柄形状及色泽极似金针菜而得名，而银针菇则因其菌盖和菌柄都呈洁白色而得名。

金针菇的颜色为米白色至黄褐色，菌盖和菌柄上可能有绒毛，看上去貌似金色。

银针菇的颜色主要是白色，菌盖和菌柄都呈洁白色，形似银针。

金针菇多生长在海拔3000米以上的自然环境中，会随着光照、气温、湿度的变化而出现颜色变化，属于绿色食品。

银针菇是金针菇的变种，多为人工培育，生长环境中的因素比较固定，不会因环境变化而变色，因此是白色的。

金针菇的生长周期较长，大约为90天。

银针菇的生长周期较短，仅为30天。

金针菇含有丰富的维生素、矿物质和人体所必需的氨基酸，具有补肝、益肠胃的功效，主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、肿瘤等病症。

银针菇的营养价值与金针菇相似，但由于其生长周期短，更容易大规模生产，且不容易因温度变化而出现色差，因此在市场上更为常见。

总结来说，银针菇和金针菇在颜色、生长环境和生长周期上有所不同，但它们都属于同一种菌类，具有相似的营养和药用价值。在选择时，可以根据个人口味和需求来挑选黄色或白色的品种。