绿色芋头根茎可以吃吗

绿色芋头根茎 是可以吃的，但需要满足一些条件：

无发霉或变质迹象：

如果芋头出现绿色部分，且不存在发霉、变质的情况，一般是可以吃的。如果芋头出现绿色的同时，还伴有明显的异味、腐烂等迹象，则不建议食用，以免对身体造成不利影响。

阳光暴晒后变色：

芋头受到阳光暴晒后可能会变色、发绿，此时产生绿色的物质主要是叶绿素，一般对人体安全无害，如果没有出现明显的变质迹象，通常是可以继续吃的。

储存不当：

芋头储存不当可能会导致食物变质，使表面出现绿色部分。在这种情况下，需要仔细检查芋头是否有变质的迹象，如果没有，则可以食用。

适当处理和烹饪：

芋头的叶子和茎需要进行的处理和烹饪才能安全食用。如果在食用过程中出现不适症状，建议及时到医院就诊。

避免生食：

芋头杆中含有少量毒素氢氰酸甙，不宜生食。需要把芋头杆处理干净，煮熟后再食用。

综上所述，绿色芋头根茎在满足上述条件的情况下是可以食用的。为了确保饮食安全，建议在食用前仔细检查芋头的状态，并进行适当的处理和烹饪。