猪肝肥肠炒酸菜

猪肝肥肠炒酸菜是一道色香味俱全的川菜，主要原料包括肥肠和酸菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

肥肠：500克

酸菜：150克

姜：适量

辣椒：2个（可根据口味调整）

酱油：1勺

料酒：1勺

糖：适量

淀粉：1匙

清水：小半碗

大料：1包（包括香叶、八角、桂皮、豆蔻、陈皮等）

青红辣椒：各1个（可选）

大蒜：3瓣

花椒：适量（可选）

八角：适量（可选）

制作步骤

肥肠处理

肥肠洗净，冷水下锅，加入料酒和姜片，煮至水开后捞出备用。这一步主要是去腥味和血水。

酸菜处理