胡萝卜属于蔬菜吗

胡萝卜 属于蔬菜。从植物学角度讲，水果是植物的成熟子房，包含种子，而蔬菜是植物中可食用且不含种子的部分，如茎、根、叶、花等。由于胡萝卜不含种子，它是植物的根，因此被归类为蔬菜。此外，胡萝卜在烹饪中通常被当作蔬菜使用，尽管它也可以生吃，但煮熟的胡萝卜比生吃的更有营养。同时，胡萝卜的营养价值丰富，含有多种维生素和矿物质，包括β-胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素K以及钾、钙、磷等，这使得它成为人们餐桌上的重要蔬菜之一。