干煸鸭血做法

干煸鸭血的做法如下：

鸭血300克

生姜6片

蒜瓣6瓣

干红辣椒6个

葱白适量

料酒20克

酱油适量

精盐适量

鲜汤200毫升

胡椒粉适量

味精适量

香油适量

食用油适量

将鸭血切成1.8厘米见方的块状，放入碗中，加入料酒15克，搅匀。

将鸭子浸在沸水中烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，切成1.8厘米见方的块状，备用。

生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片。

葱去根须，洗净，切成1.2厘米长的小段。

干红辣椒斜切成0.9厘米长条。

蒜瓣一切两半，一并放入净碗内。

铁锅放旺火上烧热，倒入茶油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、辣椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒。

炒至鸭块收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒。

然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟。

见汤约剩1/10时，将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精，略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。

这样一道美味的干煸鸭血就做好了，可以搭配米饭或面条食用。