为什么烧排骨要放酱汁

烧排骨时放酱有以下几个原因：

增加风味：

酱油和黄豆酱等调料含有咸味，能够增加排骨的风味，使其更加美味。同时，这些调料还能去除排骨的异味，使烧出来的排骨更加香醇。

上色：

加入黄豆酱炒匀后，排骨的色泽会变得更加红亮，增加菜肴的视觉效果。

营养吸收：

山药和胡萝卜等配菜不仅能吸收排骨的油脂，使菜肴不油不腻，还能增加菜肴的营养价值。

口感丰富：

排骨酱的香味浓郁，能够使排骨的口感更加丰富，增加层次感。

方便快捷：

排骨酱是一种调味方便、味道美观的调料，适合用于快速烹制排骨菜肴。

综上所述，放酱在烧排骨的过程中能够提升菜肴的风味、色泽和口感，同时使烹饪过程更加便捷。因此，烧排骨时放酱是一种常见的且有效的烹饪方法。