排骨藕汤用什么砂锅炖

炖排骨藕汤时，可以使用 坤博砂锅或 普通砂锅。以下是使用这两种锅的具体做法：

使用坤博砂锅

将猪小排洗干净，剁成小块，浸泡半小时去血水，洗净备用。

藕去皮，切块，用少许盐腌制。

热锅冷油，下排骨、姜片，加盐翻炒，加料酒，待肉变白色后加清水，大火煮开，撇净浮沫。

将排骨连水倒入坤博砂锅中，点少许香醋，盖上锅盖，大火煮15分钟转小火煨。

半小时后，加入藕块，搅匀，大火煮开后转小火煨半小时。

关火，利用砂锅余温继续焖，至砂锅外壁摸起来只有手温的感觉即可揭盖盛汤，撒上黑胡椒和葱末享用。

使用普通砂锅

将排骨洗净，剁成小块，冷水下锅，加姜片和料酒，水沸后捞出洗净备用（焯水）。

莲藕切块，放入砂锅中，加入刀拍过的生姜块和清水，煮上一个半小时。

将焯水后的排骨加入锅中，煎至微焦，加入汤中，转小火慢炖一小时，最后撒上适量食盐。

建议使用 坤博砂锅，因为它的保温性能较好，可以在关火后继续焖煮，使汤汁更加浓郁，排骨和藕片更加酥烂香软。如果没有坤博砂锅，普通砂锅也是一个不错的选择。