红烧虾仁茄子
红烧虾仁茄子是一道结合了茄子和虾仁的家常菜，口味鲜美，营养丰富。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：
食材准备：
茄子 1个
虾仁 300克
青椒 50克
圆茄子 100克（可选）
姜汁 10克
盐 3克
油 20克
蒜蓉 4克
酱油 5克
淀粉 适量
胡椒粉 适量
生抽 适量
老抽 适量
白糖 适量
水淀粉 适量
八角 1个
葱 1根
甜面酱 1勺
料酒 1勺
制作步骤：
茄子处理
将茄子洗净去皮，切成滚刀片状。
放一勺盐搅拌均匀，静置一会逼出茄子的汁，使茄子变软后，攥干待用。
虾仁处理
在虾仁中加蒜泥和一勺淀粉，抓匀。
炒锅加油煸炒虾仁至断生，盛出备用。