圆白菜包馅发酸怎么办
如果圆白菜包馅发酸，可以尝试以下方法来去除酸味：
使用苏打水
用2%的苏打水（即每100克水加2克苏打粉）用手筛淋在白菜包子馅中，充分拌匀。包子蒸熟后，酸味应该会消失。
加入食用碱
如果酸味较重，可以加入一些食用碱（如小苏打或碱面）来中和酸性。将食用碱与面粉或馅料充分揉匀，然后饧发一段时间，再进行包子和蒸制。
调整调料比例
在调制馅料时，可以适当增加糖、盐、味精等调料的比例，以中和酸味，使馅料的味道更加平衡。
使用发酵粉
如果包子馅发酵过度导致发酸，可以尝试加入一些发酵粉来重新发酵，但需注意控制用量，避免影响包子的口感和风味。
建议根据具体情况选择合适的方法，并在实际操作中进行调整，以达到最佳效果。