北京鱼香茄子做法

北京鱼香茄子的做法如下：

准备食材

茄子 300克

大蒜 3瓣

姜 2片

葱 1根

干辣椒 适量

生抽 1勺

老抽 1勺

醋 1勺

白糖 1勺

料酒 1勺

盐 适量

清水 适量

食用油 适量

茄子处理

将茄子洗净后，切成约5厘米长的段，再切成条状（如果茄子太老，建议去皮）。

将切好的茄子条浸泡在盐水中10分钟，帮助去苦味。

蒜姜葱切末

大蒜和姜切末，葱切成葱花，辣椒剪成段备用。

炸茄子