炒茄子黑长茄子

炒长茄子是一道非常受欢迎的家常菜，其做法多样，可以根据个人口味进行调整。以下是一种常见的炒长茄子的做法：

食材准备

长茄子 3条

五花肉 1小块

小葱 1根

蒜头 3瓣

红辣椒 1个

水淀粉 1小匙

细砂糖半小匙

细盐半小匙

酱油 1匙

老陈醋半小匙

烹炒步骤

长茄子稍微清洗后，用指甲压住掰下一小块，避免切的方式影响口感。

锅里倒入适量油，加热至油温升高。

将茄子放入锅中，煸炒至表面变色。

加入蒜粒和红辣椒，继续翻炒出香味。

倒入调好的鱼香汁（细砂糖、细盐、酱油、老陈醋），翻炒均匀，使茄子充分吸收调料的味道。

如果喜欢软烂的口感，可以加入少量水，盖上锅盖焖煮一会儿。

最后，撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

茄子处理：手掰茄子比切出来的茄子口感更好，因为手掰可以保持茄子的完整性和口感。

炒制技巧：炒茄子时，油温要足够高，这样茄子下锅后能迅速变软，避免变色。

调味：可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸甜口味的可以适当增加糖和醋的比例。

通过以上步骤，你就可以做出一道色香味俱全的炒长茄子了。希望这个方法对你有所帮助!