泥鳅茄子的吃法和做法

泥鳅茄子是一道美味的家常菜，做法如下：

材料

泥鳅：200克

茄子：400克

薄荷：5片

大蒜子：适量

青椒：适量

辣椒油：适量

生姜：一小块

做法

泥鳅的处理

泥鳅用几块咸肉加水和老酒煮熟。

熟后去头、去肠子等内脏，清洗干净。

茄子的处理

茄子切滚刀块，用水浸泡，洗去碱水。

茄子加入适量盐炒软。

炒制

茄子扒向锅边，把煮好的泥鳅倒入煮沸。

加入适量酱油，如果汤汁较少，可加入适量开水。

加入大蒜、薄荷和生姜搅拌。

加入青椒，加入适量辣椒油。