银鳕鱼和茄子

银鳕鱼和茄子可以搭配制作多种美食，以下提供几种做法：

食材：鳕鱼、茄子、蒜头、姜、葱、蒜蓉、朝天椒。

调料：烧烤汁、淀粉、盐和胡椒粉、色拉油。

做法：

1. 鳕鱼解冻后处理干净，晾干水分，两面撒上盐和胡椒粉腌制5分钟。

2. 茄子去除蒂部，切滚刀块，裹上淀粉。

3. 鳕鱼和茄子分别炸至金黄，捞出备用。

4. 锅中热油，放入姜片、葱花、蒜蓉、朝天椒大火爆炒，然后放入鳕鱼和茄子煸炒6分钟左右，淋上烧烤汁，大火收汁即可。

食材：鳕鱼、茄子、料酒、面粉、胡椒粉、姜片、葱花、蒜瓣、干辣椒、生抽、老抽、白糖、醋、香菜、郫县豆瓣酱、盐。

做法：

1. 鳕鱼处理干净，加入胡椒粉、料酒、姜片、盐抓匀腌制15分钟。

2. 腌制好的鳕鱼裹上干面粉，入油锅炸至金黄，捞出备用。

3. 茄子洗净切滚刀块，加入盐抓匀静置10分钟。

4. 锅中热油，加入爆锅料炒出香味，然后加入茄子翻炒至断生。

5. 加入鳕鱼和酱汁，翻炒至鳕鱼被酱汁完全包裹住，撒上香菜即可。

食材：鳕鱼、茄子、姜、蒜、料酒、蒸鱼豆鼓、蚝油、醋、花椒粒、八角、盐。

做法：

1. 鳕鱼去鳞洗净，切块备用。

2. 茄子洗净切块，撒小块备用。

3. 锅中倒油，下花椒粒炒香后捞出，留下花椒油。

4. 加入葱花、姜末、蒜片炒香，倒入蒸鱼豆鼓、蚝油、醋、料酒，翻炒均匀。

5. 加入鳕鱼块和茄子块，翻炒，让酱汁沾满鱼块。

6. 添加适量清水，大火烧开后改小火慢炖，约30分钟，撒上盐收汁，出锅前撒上香菜叶点缀。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。