苦瓜豌豆炒鸡蛋

苦瓜豌豆炒鸡蛋是一道营养丰富且口感清爽的家常菜。以下是详细的制作步骤：

准备食材

苦瓜：1根

豌豆：100克

鸡蛋：3个

大蒜：3瓣

姜：1小块

盐：适量

鸡精：少许

生抽：1汤匙

毛油：少许

处理食材

苦瓜洗净，斜切成薄片，备用。

豌豆洗净，备用。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

大蒜拍碎，姜切片。

炒鸡蛋

锅里倒少许油，油热后倒入鸡蛋液。

用中小火煎鸡蛋，待底部定型后，用铲子轻轻推开，炒成大块，盛出备用。

炒苦瓜

锅里再倒少许油，放入姜片爆香。

加入苦瓜片，翻炒2-3分钟，至苦瓜稍微变软，加盐调味。

苦瓜不要炒太久，保持脆脆的口感最好。