苦瓜焖黄豆酱

苦瓜焖黄豆酱是一道美味的家常菜，以下提供几种不同的做法：

方法一：

食材 ：苦瓜400克，黄豆酱10-15克，盐2-5克，菜籽油10-15毫升，白糖2-5克。

步骤

苦瓜切成块，放入水中焯水后备用。

炒锅烧热，加入菜籽油，菜籽油烧热后倒入焯水后的苦瓜条。

大火煸炒，加入黄豆酱，炒匀。

加入少许的水和少许的白糖，大火烧煮。

苦瓜烧煮入味后起锅。

方法二：

食材：

苦瓜2根，黄豆酱2大匙，食用油适量。

步骤

苦瓜去籽切薄片。

锅中烧热油至6成热，放入苦瓜大火翻炒。

待苦瓜炒至变色边缘开始发焦时放入黄豆酱炒匀即可关火。

方法三：

食材：

苦瓜去瓤子切片，四季豆去头尾切段，彩椒切小块，姜切片。

调味料：

植物油，麻油，片糖碎，黄豆酱，生粉。

步骤

先将彩椒炒香装起备用。

热锅下油爆香姜片，再倒入苦瓜和四季豆炒香，倒入小量热开水和小许片糖碎、一匙黄豆酱焖至汁浓，彩椒回锅，然后湿生粉水勾芡炒匀，最后洒小许麻油即成。

方法四：

食材：

苦瓜2根，黄豆酱2勺，油10克，盐4克，葱1根，辣椒5克，鸡精3克。

步骤

苦瓜洗净，去头去尾，对半切开，去掉中间的芯，然后切成小的段。

葱切斜段，辣椒切斜段。

锅中放入油，烧热后，放入葱炒香，加入切好的辣椒，炒出香味。

加入黄豆酱，炒均匀，再加入苦瓜，用铲子翻炒均匀。

加入适量的盐，酱炒苦瓜怎么做。

加入适量的鸡精，翻炒均匀，关火出锅即可。

方法五：

食材：

鸭腿3个，苦瓜2条，黄豆酱20克，蚝油10毫升，大蒜20克，生姜8克，小米椒2个，料酒30毫升，生抽酱油20毫升，精盐3克，食用油20毫升，葱花适量。

步骤

鸭腿准备，苦瓜准备，大蒜去皮，生姜，小米椒切碎，黄豆酱备用。

浸泡好的鸭腿，冷水下锅焯水，加一些料酒和姜丝。

焯出血沫子的鸭腿肉，在流动的水下冲洗干净沥水。

炒锅中不放油，直接下焯水的鸭腿肉煸炒，一直煸炒至表面微微发黄时，淋入食用油，下姜蒜，翻炒出香味后下黄豆酱，炒至食材都裹满黄豆酱，加热水没过食材，加入生抽酱油，大火烧开后转中小火焖煮。

焖煮的时候，把苦瓜洗净去瓤切块，焖煮约30分钟，鸭腿肉7,8分熟，下切块的苦瓜，淋入蚝油，加入精盐，炒匀后接着焖煮10分钟左右，至苦瓜熟透时下小米椒，大火收汁，撒葱花关火，出锅即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。