腌制包白菜

腌制包白菜的方法如下：

原料：天津青麻叶白菜2棵、大蒜500克、盐400克、高度白酒50克。

步骤：

1. 新鲜白菜整棵晾晒两天，去水后去掉外面两层叶子，切成1厘米左右的块，再晾晒两天，期间要经常翻倒。

2. 晾晒好的白菜块装进无油无水的盆里，大蒜去皮捣碎撒进去，加盐抓拌均匀，倒入高度白酒再次抓拌均匀，盖上保鲜膜腌制两天，期间每天多次搅拌。

3. 腌制好后，将抓拌好的白菜块装进无油无水的坛子，压实，密封，阴凉干燥处腌制一个月即成。

原料：包菜1斤、盐15克、新鲜小米椒6个、白砂糖、白醋（糖醋比例1:1，用量以没过包菜为准）、鸡精3克。

步骤：

1. 包菜去掉外面两层叶子，清洗干净，切成1厘米见方的小块，装进盆里撒上盐，腌制一晚上脱水。

2. 第二天把脱完水的包菜取出，用手挤一下水，装进另外一个盆里备用。

3. 将包菜与小米椒、白砂糖、白醋、鸡精混合，拌匀后腌制一段时间即可食用。

原料：包菜、白醋、盐、白酒等。

步骤：