虾仁白菜豆腐汤

白菜虾仁豆腐汤是一道营养丰富的汤品，主要食材包括白菜、虾仁和豆腐。以下是几种不同的做法：

做法一

食材

白菜/娃娃菜

虾仁

豆腐

鸡蛋

香葱

枸杞

步骤

将鲜虾洗净，去壳挑出虾线，用少许盐、料酒、胡椒粉腌制。

白菜叶撕成小片，豆腐切成小块。

锅中倒油，鸡蛋煎至金黄，用锅铲铲出备用。

锅内倒油，放入虾仁煸炒至变色盛出。

留底油，加入白菜翻炒，倒入适量清水大火煮开。

放入豆腐，煮几分钟后再加入炒过的虾仁，加盐调味，继续煮至入味，撒上葱花即可。

做法二

食材

白菜

虾仁

嫩豆腐

鸡蛋

植物油

水

盐

葱花

枸杞

步骤

煎蛋：首先，锅中倒入少许花生油，烧热后打入2个鸡蛋，煎至两面金黄。煎蛋的时候要注意用中小火，这样鸡蛋才能煎得香而不糊。煎好的鸡蛋盛出，切成小块备用。

煮汤底：煎蛋切块后，重新放回锅中，加入适量的开水和嫩豆腐块。水的量根据家里的人数来调整。接着，盖上锅盖，煮3分钟左右，直到汤汁变成奶白色。这一步是让豆腐和煎蛋的味道充分融入汤中，煮出来的汤底更加鲜美浓郁。

加入主食材：汤底煮好后，加入洗净的白菜和处理好的虾仁。白菜要提前清洗干净，虾仁去掉虾线，可以让虾仁口感更加细嫩。接着，再次盖上锅盖，煮至虾仁变色，白菜变软。白菜本身就有甜味，煮久了汤会更甜，而虾仁煮熟后会让汤变得更加鲜美。

调味出锅：待所有食材煮熟后，加入适量盐调味，最后撒上少许葱花和枸杞点缀即可。

做法三

食材

香菇

口蘑

白菜叶

鲜虾

嫩豆腐

葱

姜

蒜

步骤

香菇和口蘑洗干净后切成片，在开水中焯烫一分钟捞出备用。白菜叶洗干净手撕成大片，沥干水分备用。鲜虾洗干净，去头去壳挑去虾线。嫩豆腐切成小方块备用。

油热后放姜片、蒜末、葱花炒出香味，放香菇片和口蘑片，加生抽、料酒，翻炒均匀。

加开水煮15分钟，放切好的豆腐块煮5分钟，最后放虾仁煮2分钟就可以了。出锅前加盐、白胡椒粉和鸡精调味，撒上葱花就完成啦。

做法四

食材

干虾仁若干/冻虾过沸水，快速捞起，剥壳

白菜撕片洗净

豆腐切小块

姜切片

切葱花和香菜

葱头备用

淀粉加适量水调匀

步骤

热锅下一点点油，爆香葱头和姜片，加适量水煮开。下白菜和豆腐大火煮开，小火煮2分钟，看到菜叶透明时加入虾。

小火继续煮1分钟，加入水淀粉搅匀，再次沸腾后，加适量盐和几滴美极鲜，撒上葱花香菜，出锅。

做法五

食材

白菜半颗

鸡蛋1 - 2个

虾仁适量

豆腐1块

葱

姜

蒜

盐

胡椒粉

生抽

食用油

步骤

先把白菜洗净，切成适当的片状；豆腐切成小块，放在一边备用。虾仁如果是冷冻的，需要提前解冻，洗净后用少许盐和胡椒粉腌制一下。

煎蛋。锅中倒入适量食用油，油热后打入鸡蛋，煎至两面金黄后盛出，切成小块备用。

锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入虾仁翻炒至变色。

放入白菜翻炒，等白菜变软后，加入适量清水，大火烧开。

放入煎好的