鲅鱼炖豆腐金针菇

鲅鱼炖豆腐金针菇是一道营养丰富的家常菜，结合了鲅鱼的鲜美和豆腐的嫩滑，再加上金针菇的爽脆，使得这道菜成为了一道色香味俱全的佳肴。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议：

食材准备：

鲅鱼：两条

嫩豆腐：一盒

金针菇：适量

葱：适量

姜：适量

蒜：适量

料酒：适量

生抽：适量

盐：适量

白糖：适量

鸡精：适量

食用油：适量

做法步骤：

鲅鱼处理

鲅鱼洗净，去掉内脏，切成适当大小的块状。

用料酒和少量盐腌制鲅鱼10分钟，去除腥味。

豆腐处理

嫩豆腐切成小块，可以用开水焯一下去除豆腥味。

煎鱼

热油锅，将鲅鱼块放入锅中，两面煎至金黄色，煎好后取出备用。

炒香葱姜蒜

锅中留底油，放入切好的葱、姜、蒜煸炒出香味。

炖煮

将煎好的鲅鱼重新放回锅中，加入适量的料酒、生抽、盐和白糖调味。

倒入足够的水，水量要没过鱼和豆腐。