清蒸燕鱼正宗做法

清蒸燕子鱼是一道色香味俱全的经典菜肴，能够保留鱼的原汁原味。以下是制作清蒸燕子鱼的详细步骤：

燕子鱼 1条

生姜适量

葱适量

香油适量

酱油适量

盐适量

料酒适量

将燕子鱼清洗干净，去鳞、去鳃、去内脏，特别是要清除鱼血，确保鱼身干净。

在鱼身两面各斜切几刀，有助于汤汁渗透，增加风味。

在鱼身上均匀抹上盐，撒上适量的料酒，腌制10-15分钟。

将腌制好的鱼放入盘中，鱼身上可以摆放一些姜片和葱段。

将盘子放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。

蒸鱼时，可以在蒸锅中加入一些料酒和姜片，进一步去腥增香。

在小碗中加入适量的酱油、香油、葱花和热油，搅拌均匀备用。

将蒸好的燕子鱼取出，倒掉盘中的汤汁，去掉葱姜。

将调好的料汁均匀淋在鱼身上，撒上葱花和红椒丝（可选）。

将热油（约180度）均匀浇在葱丝和红椒丝上，发出“嗤”的一声，增加香味。

通过以上步骤，一道美味可口的清蒸燕子鱼就完成了。建议在腌制和蒸鱼的过程中，尽量保持火候的稳定，以确保鱼肉的鲜嫩和原汁原味。