清蒸鸭做法广东
清蒸鸭是一道经典的广东菜品，以其鲜嫩的肉质和薄脆的鸭皮而著称。以下是制作清蒸鸭的详细步骤：
材料
一只新鲜的鸭子（约1.5-2.0公斤）
姜 3片
料酒 2汤匙
盐 1茶匙
白胡椒粉 1/2茶匙
鸡精 1茶匙
葱花 适量
麻油 1茶匙
纯净水 适量
步骤
准备工作
将鸭子清洗干净，剁去鸭头和鸭脖，剁成适当大小。
用开水将鸭子烫一下，去除血水和脏物，同时也能去除腥味。
将鸭子放入沸水中焯水，煮5-10分钟。
调味
在鸭皮上划几刀，这样可以让调料更好渗透入肉里。
取一个碗，将料酒、盐、胡椒粉和鸡精放入碗中，搅拌均匀。
将这个调料腌制在鸭子上，尽量使鸭子各个部位都能腌制到。