清蒸茄子和面条

材料：茄子、尖椒、猪肉、葱、姜、蒜、面条。

做法：

茄子切条，撒盐腌制10分钟。

猪肉切丝，尖椒切丝，葱切葱花，姜切末，大蒜切末。

锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香，再下入肉丝翻炒至变色。

加入茄条翻炒至稍变软，淋入半碗水，加入老抽、生抽、料酒、盐，烧开转中火煮几分钟入味。

茄条煮至软糯，下入尖椒丝翻炒均匀，淋入水淀粉勾芡，盛出。

面条煮熟，过凉水，放入碗中，倒入茄子肉丝卤，拌匀即可。

材料：茄子、肉沫、葱、姜、蒜、面条（最好是手擀）、甜面酱、豆瓣酱、老抽、糖。

做法：

茄子洗净去皮去瓤切成细条，上汽蒸5分钟。

葱姜蒜油锅爆香，将肉沫炒至变色，加入茄子一起翻炒1分钟。

加入一勺甜面酱、一勺豆瓣酱、一勺老抽、半勺糖、适量清水，煮沸后滔出半碗汤。

加入面条焖煮10分钟，期间时常翻动防止粘锅。

倒入滔出的汤汁再焖3分钟，放入葱花搅拌均匀即可。

材料：长茄子、香菜、白芝麻、醋、酱油、糖、香油、花椒、面条。

做法：

茄子蒸熟，用筷子分割成小条。

加入酱油、香醋、香菜、熟白芝麻、糖、盐。

面条煮好篦出水备用，把拌好的茄条倒在面条上。

往汤勺里倒入香油，抓一些花椒，热油后倒入面中搅拌即可。

材料：茄子、面条、食盐、西红柿、胡萝卜、青红椒、葱、食用油、生抽、鸡精。

做法：

茄子切条，加一勺盐腌制五分钟。

胡萝卜、红椒、青椒切丁，葱切葱花，蒜剁成蒜末。

面条煮好后过凉水，备用。

茄子炒至软熟，加入胡萝卜、青红椒炒至断生，调味，加生抽、食盐、鸡精。

倒入面条，翻拌均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。茄子蒸面条和茄子焖面较为经典，适合快速制作；蒸茄条干拌面和茄子打卤面则更适合喜欢口感丰富和口味独特的人。