炖酸菜红烧肉家常
炖酸菜红烧肉是一道经典的家常菜，以其香浓软糯的口感和开胃爽口的酸菜而广受欢迎。以下是制作这道菜的详细步骤：
食材准备
五花肉500克，切成厚薄均匀的片或块
酸菜500克，洗净后挤干水分，切成小块
调味料：姜片、葱段、八角、干椒、生抽、老抽、盐和蚝油
烹饪步骤
焯水去腥
将五花肉片冷水下锅，加入葱姜、料酒焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。
炒糖色
锅中倒入适量油，油热后放入几块冰糖，小火炒出糖色，倒入五花肉翻炒均匀，直到肉色微黄，表面微焦。
调味
加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，大火翻炒至肉色均匀上色。
加入八角、桂皮、香叶、蒜头和干辣椒，翻炒均匀，让五花肉充分吸收调料的香味。