银耳鸡蛋土豆

银耳鸡蛋土豆有多种做法，以下提供几种常见的做法：

所需食材：银耳、土豆、鸡蛋、甜椒（或青椒、辣椒）、大葱、生姜。

调料：精盐、料酒、白糖、胡椒粉。

步骤：

1. 土豆去皮洗净，切成均匀的丝，用清水洗掉表面多余的淀粉。锅中烧水，水开下入土豆丝焯烫1分钟捞出，过凉沥水备用。甜椒切丝、葱姜切末备用。

2. 银耳提前泡发好，用温水加入少许白糖或醋，用筷子迅速搅拌几次，最多半个小时就泡发好了。泡发好的银耳冲洗干净，用手撕成小朵，放入沸水锅中炒1分钟捞出，沥水备用。

3. 鸡蛋打散加入料酒搅拌，可以去蛋腥增蛋香，放入油锅中煎熟盛出。

4. 起锅烧油，3成热下入葱姜末炒香，甜椒丝翻炒15秒至断生。

5. 下入土豆丝、银耳翻炒均匀，加入精盐、胡椒粉、少许白糖，翻炒均匀出锅即可。

所需食材：土豆50g、鸡蛋1个、玉米淀粉3g、干银耳2g、空心山楂碎适量。

步骤：

1. 干银耳清水泡发至膨胀。

2. 土豆蒸熟，放冷后放入辅食机，放入泡发好的银耳。

3. 打入鸡蛋，放入玉米淀粉，开动辅食机搅打成糊。

4. 玻璃容器的内壁涂上一层油，底部铺上油纸，倒入糊糊，表面撒上空心山楂碎。

5. 盖上盖子，冷水上锅蒸20分钟，取出冷却脱模，切块或按压出形状即可。

所需食材：银耳100g、木耳100g、土豆两个、鸡蛋两个、盐、白糖、醋、猪肉适量、花椒、葱姜、酱油。

步骤：

1. 泡发银耳木耳。

2. 烧开水后，把银耳木耳焯熟。

3. 鸡蛋打成液状，土豆切成条，还有之前炒熟的猪肉。

4. 锅内倒油，烧热倒入鸡蛋，炒熟后盛出。

5. 重新起油锅，加入花椒葱姜，爆出香味后，加入适量猪肉翻炒。

6. 加入土豆，翻炒后加入适量水，中途如果水干了，就加入适量水，直到土豆熟透。

7. 土豆炒熟后，加入木耳银耳，翻炒后加入适量白糖和盐，少许酱油和醋，把调料翻匀后加入鸡蛋，翻炒两下即可盛盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。