银耳整块的

银耳在烹饪前通常需要 撕成小块，以便更好地吸收调味料和与其他食材混合均匀。以下是有关银耳撕成小块的详细说明：

撕成大块：

在烹饪银耳时，建议将银耳撕成比手指稍大的块，不要撕得太小，以便在炒制或炖煮时保持一定的形状和口感。

泡发后处理：

干银耳在泡发后会变得柔软，此时可以使用剪刀或小刀按照需要的份量进行切割，这样更容易分割且不易碎裂。

整颗煮后冷藏：

也可以将整朵银耳泡发并煮成银耳汤，然后放入冰箱中冷藏。食用时取出一份的量，再次加热至沸腾，并加入鸡蛋等食材。

综上所述，在烹饪银耳时，撕成小块是常见且推荐的做法，有助于保持其口感和营养。