银耳煮肉

银耳煮肉是一道美味的中式菜肴，主要食材包括瘦猪肉和银耳，搭配红枣、枸杞等辅料，具有滋补养生的功效。以下是几种不同的银耳煮肉做法：

基本做法

食材：

猪肉（瘦）100克

银耳（干）10克

红枣（干）25克

调料：

盐3克

步骤：

1. 将银耳用温水泡发；

2. 红枣洗净，并泡于清水中备用；

3. 瘦猪肉洗净后切成片状；

4. 猪肉连同银耳、红枣放入锅内，加入适量的清水用大火炖煮；

5. 待材料烂熟后，加入适量的盐调味即可。

加入雪梨的做法

食材：

银耳15克

大枣10枚

精猪肉550克

冰糖适量

步骤：

1. 将银耳泡开洗净，大枣去核，精猪肉洗净切成块，冰糖捣碎后一同放入锅中，加适量的清水；

2. 武火烧沸后转文火炖，至银耳猪肉烂熟即成。

加入雪梨和调味的做法

食材：

银耳适量

雪梨1个

瘦猪肉适量

红枣､枸杞若干

姜片少许

冰糖或盐适量

步骤：

1. 将瘦猪肉清洗干净，切成适口的小块，放在一旁备用；

2. 银耳提前泡发，用手撕成小朵；

3. 雪梨洗净，去皮去核后，切成大块；

4. 将红枣和枸杞稍微清洗一下，备好姜片；

5. 锅中加适量清水，先把瘦肉块放入，煮沸后撇去浮沫，然后加入姜片和泡发的银耳；

6. 水要一次性加够，因为中途不宜加水；

7. 开中小火，盖上锅盖，慢炖一小时，让银耳和瘦肉充分释放营养；

8. 待瘦肉和银耳都煮软后，加入事先切好的雪梨块和红枣､枸杞，继续用小火慢煮半小时；

9. 汤的甜味来自雪梨和红枣的自然甘甜，最后根据个人口味，加入少许冰糖调味。如果不喜欢甜口，也可以加少量盐来提升汤的风味；

10. 最后关火稍微焖一会儿，让食材的味道更好融合。

另一种做法

食材：

银耳30克

瘦肉 200克（猪肉或鸡胸肉均可）

枸杞 适量

姜 3片

干贝（可选）2-3个

盐 适量

料酒 适量

水 1500ml

步骤：

1. 将银耳提前泡发，泡发时间约30-60分钟，直到银耳完全膨胀软化。泡发后，撕成小朵，清洗干净；

2. 将瘦肉切成薄片或块状，方便入味；

3. 锅中加适量清水，放入瘦肉块，煮沸后撇去浮沫，加入姜片、银耳和干贝；

4. 加入料酒，继续煮至瘦肉变色；

5. 转小火，加入银耳和枸杞，煮至银耳软烂；

6. 最后加入适量盐调味，煮匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。