冷发面怎样做

冷发面，即在天冷的时候发面，需要特别注意温度和时间的控制，以确保酵母能够活跃并充分发酵。以下是一种冷发面的方法：

食材和辅料

中筋面粉：500克

温水：200毫升

酵母粉：5克

白糖：10克

食用油：10克

白醋：少许

鸡蛋：1个

食用小苏打：适量

制作步骤

活化酵母

将温水控制在35℃左右（手感微温），加入酵母粉和白糖，搅拌至完全溶解。

滴入少许白醋，继续搅拌均匀。

和面

将面粉倒入大盆中，打入一个鸡蛋，用筷子搅散。

分次加入酵母水，搅拌成絮状。

加入食用油，揉成光滑面团。

快速发酵

准备一个大盆，倒入35-40℃的温水。

将面团放入小盆中，表面抹油并盖保鲜膜。