炖香辣大排骨怎么做

炖香辣大排骨的步骤如下：

准备食材

排骨切成均匀大小的块状，葱切成葱结，姜切片，蒜切末，青红椒切块备用。

准备生抽、老抽、陈醋、豆瓣酱、盐和料酒等调料。

焯水处理

将排骨放入冷水中，加入葱结、姜片和料酒，以去除排骨的腥味和血水。

大火烧开后继续煮2分钟，撇去浮沫，捞出排骨，用温水冲洗干净，沥干水分备用。

炒制排骨

热锅后倒入适量油，油的量要比平时多一些，以确保排骨能均匀受热。

油热后放入排骨块，用中火翻炒至排骨表面微黄且略带焦香。

调味处理

加入1勺生抽和半勺陈醋，翻炒均匀，使排骨均匀裹上调料，增添风味。

加入1勺豆瓣酱，继续翻炒，使豆瓣酱的红色与排骨充分融合，炒出诱人的红油。

加入蒜末和盐，翻炒出香味，使蒜末的香气充分渗透到排骨中。

加水炖煮

倒入足够的开水，水量要没过排骨，以确保排骨能充分炖煮入味。