香辣猪脚过油

香辣猪脚过油的做法如下：

准备猪蹄

将猪蹄剁成块，放入冷水锅中，加入葱姜和料酒去腥，煮出血沫后捞出，用热水清洗，确保炖出来的猪蹄软烂。

煸炒猪蹄

清洗干净的猪蹄沥干水分，放入锅中煸炒出油。

炒香调料

锅中加入适量的食用油，油热后加入切好的小米椒和蒜末，小火翻炒出香味。

加入1茶匙辣椒粉，继续翻炒，直到辣椒粉和蒜末的香气完全释放出来。

加入猪蹄

倒入炖好的猪蹄，加入适量的炖猪蹄的原汤，继续翻炒均匀，使猪蹄充分吸收辣味和调料的香气。

加入青红辣椒

加入切好的青红辣椒段，翻炒均匀。

炒至辣椒变软，猪蹄的外皮被香辣调料包裹，颜色红亮，香气扑鼻。

收汁出锅

根据个人口味加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

炖煮猪蹄时，火候要适中，小火慢炖可以使猪蹄更加酥烂入味。

收汁时要注意观察，防止烧焦。