下酒凉菜凉拌木耳

凉拌木耳是一道色香味俱全的家常菜，非常适合作为下酒菜。以下是制作凉拌木耳的步骤和所需食材：

食材准备

木耳：200g

洋葱：1个

黄瓜：1个

胡萝卜：1个

葱、姜、蒜、辣椒、香菜：适量

盐、味精、生抽、白醋、蚝油：适量

操作步骤

准备木耳

将200g新鲜木耳放入清水中，加入两勺盐和两大勺面粉，浸泡30分钟至1小时，进行杀菌消毒和去除杂质。

浸泡完成后，去除根部黑褐色木屑和边缘老化部分，用流动清水冲洗干净。

焯水木耳

锅中加入适量清水、一勺盐和两片姜片，水沸腾后加入木耳，大火焯水10分钟（期间需翻面2-3次，确保熟透）。

焯水结束后，将木耳浸泡在纯净水2分钟，待其完全冷却后切成条状。

准备配菜

将胡萝卜、洋葱、黄瓜分别切成细丝，辣椒切段，大蒜切片，姜切丝，葱和香菜切段。

调制调味料

将所有配菜和切丝的木耳放入容器中，加入适量盐、味精、生抽、蚝油、白醋，搅拌均匀。

盖上保鲜膜，放入保鲜层15分钟，让其更加入味。

装盘食用

15分钟后，取出装盘，即可享用美味的凉拌木耳。

小贴士

泡发木耳：可以用温水加糖和淀粉加速泡发过程，使木耳更干净、更脆嫩。

焯水：焯水可以去除木耳的杂质和腥味，同时使其更爽脆。

调味料：可以根据个人口味调整调味料的比例，喜欢酸辣的可以多放辣椒和醋，喜欢甜味的可以多加糖。

这道凉拌木耳酸酸辣辣，木耳本身的清脆加上配菜的爽口，无论是下饭还是下酒都是绝佳的选择。希望你能喜欢这道美味的家常菜。